گیاه ترشک ( نازبو )

ترشک گیاهی با برگ های سبز و خواص جادویی است. این گیاه جایگاه خاصی در طب  دارد. برگ های ترشک خوراکی هستند و در برخی مناطق به عنوان سبزی در کنار غذا یا در تهیه برخی غذا ها مورد استفاده قرار می گیرد.ترشک یک گیاه بی نظیری است که انواع مختلفی دارد و از خانواده گندم سیاه می باشد. این گیاه گلدار است و معمولا در اوسط بهار گل می دهد. ترشک در مناطق مرطوب به خوبی رشد می کند. این گیاه تک جنسیتی است و از تمام قسمت های آن برای مصارف دارویی استفاده می شود. ترشک در آشپزی نیز مورد استفاده قرار می گیرد اما در ایران استفاده از این گیاه چندان رایج نیست. گیاه ترشک حاوی فیبر قابل توجهی است. این گیاه همچنین درصد خوبی از مواد معدنی همچون کلسیم، آهن، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر و فلز روی را دارا می باشد. ویتامین های A و C و نیز اسید فولیک نیز در این گیاه. با ارزش یافت می شود. از برگ های تازه گیاه ترشک می توان به عنوان سبزی در کنار غذا یا تهیه سالاد، انواع سوپ ها و غذاها استفاده کرد. این گیاه طعم ترش و لیمویی دارد و با اینکه میزان کالری آن بسیار ناچیز است اما منبع خوبی از فیبر و مواد مغذی مورد نیاز برای سلامت بدن می باشد.