انیسون

انیسون با نام علمی Pimpinella anisum گیاهی با دانه های بسیار معطر، لذیذ و خوشمزه است که آن را بادیان رومی نیز می گویند. انیسون از تیره چتریان است. رنگ دانه های انیسون از قهوه ای کم رنگ تا خاکستری مایل به سبز است. بذرها به شکل هلال های کوچک که قسمت فوقانی آن نوک تیز بوده و پنج خط برجسته (ده شیار) بر روی خود دارند، کاملا مشهود هستند؛ غالبا اندکی از ساقه همچنان به انتهای دانه چسبیده است. اگرچه دانه های بادیان شباهت زیادی به دانه های رازیانه دارند، اما به طور قابل توجهی کوچکتر هستند. انیسون از نظر عطر و طعم مشابه ریشه شیرین بیان، رازیانه، انیسون ستاره ای و تره فرنگی است. دلیل این امر آنست که همه اینها گرچه از گیاهان مختلف نشات می گیرند، حاوی ترکیب آلی به نام آنتول هستند و به آنها طعم معطر و شیرین می بخشد.