شیره شیرین بیان

نام علمی شیرین بیان Glycyrrhiza glabra است.  نام های دیگر گیاه شیرین بیان عبارتند از مَهک، متکی، مِیجو، سوس.  عصاره شیرین بیان یکی از مشتقات اصلی ریشه شیرین بیان است.  طریقه بدست آوردن عصاره بدین صورت است که ریشه را پوست کنده و به تکه های کوچک تبدیل کرده و داخل آب می جوشانند. در هنگام جوشیدن مایع سیاه رنگی از آن بیرون می آید، آنقدر جوشاندن را ادامه می دهیم تا آب آن تبخیر شود و به صورت جامد در بیاید و یا حالت غلیظ به خود بگیرد.