بذر اسفناج

 اسفناج بومی ایران است و در قرون وسطی توسط صلیبیان به اروپا منتقل شد. طوری که در تاريخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چين و در قرن دوازدهم در اسپانيا کشت می شده است. این سبزی برگ‌های پهن و نسبتا گوشتی دارد و دارای دو نوع بهاره و پاییزه است. اسفناج بهاره، در فصل بهار کاشته مي شود و به اسفناج انگليسی معروف است. نوع پاييزه آن که به خاک بسيار غنی احتياج دارد، در پائيز کاشته مي شود. گل های اسفناج به رنگ سبز کمرنگ می باشد. اسفناج چون دارای مواد غذايي فراواني است کشت آن امروز در تمام نقاط دنيا معمول است.